Morango liofilizado em fatias
 
A liofilização é um processo especial, onde os alimentos in natura são congelados e a água é retirada por sublimação, ou seja, sem que passe pelo estado líquido. A liofilização conserva quase todas as características originais das frutas, como cor, sabor, vitaminas, minerais, além de outras propriedades nutricionais.